手前味噌

　一昨日、水に漬けた大豆を加工所に持ち込み、圧力釜で、42キロ入りますが、一気に柔らかくし、42キロは３斗というのだそうですが、味噌作りしました。

　柔らかくした豆を機械やポテトマッシャ-、すりこぎを使って、潰します。これが思いのほか、手間がかかり、てんやわんやの大騒ぎになりました。圧力釜に入れ、柔らかくする時は釜端会議ができたのですが、時間もおせおせで、機械力、人力を駆使しての大豆のミンチ化となりました。

　　ミンチにした大豆をあらかじめ塩と混ぜた麹に分量ずつ入れ、近くの農業体験実習館というところで味噌化していきます。バケツに入れてきた煮汁をまた少量ずつ袋に入れ、材料を混ぜていきます。

　ここまでで時間の都合で帰る人は材料の入った袋をお持ち帰りして、家で味噌だま、仕込み作業となりました。

　よく混ぜた材料をソフトボール大に丸め、空気抜きをし、さらに仕込む桶にバン！と勢い良く投げ込みます。これも空気抜きのため。最後に一番上にサランラップ等、ぴっちりかけて空気が入らないようにします。上に重石をして、半年から一年後がご賞味の時。あ、３ヶ月ごとの天地返し、底の味噌と上の味噌をひっくり返す作業を忘れないように、とのこと。
　味見してみましたが、「美味しい！」。もちろん、これから熟成するのですが、味噌の味。塩がきつい感じがしますが、熟成が進めば、まろやかな味になるのでしょう。

味噌作り

　今日は味噌作りをします。
去年、友達に「手前味噌作らない」と誘われましたが、興味はあっても恐がりの私、いきなりの挑戦にはしり込みしてしまいまして、作る過程をほんのちょっと覗いただけ。その後、ご近所でこまめに手作り味噌をなさっている方とよくお会いするうちに、「なんとなくできそ～」。と、今年は何人か仲間も集まって味噌作りをすることになりました。

　昨夜から大豆を水に漬け、麹も塩を混ぜてほぐしてあります。

　さて、さて、これから味噌加工。武者震い、なんて大げさです・・でも初めてなのでそんな気分。

ゆるゆると海～各駅停車の風

「kyoudousagyou.doc」をダウンロード

これが私が原詩を書き、山崎雅保氏というシンガーソングライターの方に歌にしてもらった「ゆるゆると海～各駅停車の風」です。

　歌は山崎氏が歌っていて、渋くて温かな声でなかなか良いですよ。

歌ができました

　この二つ前の記事「母の日」に書きました、私が書いた「詩」があるシンガーソングライターさんに歌にしてもらったというの、歌もでき、タイトルも決まりましたので、お披露目しょうかと思います。

　そのシンガーソングライターさんが関係する某HPではすでに公開されてますが、私のほうにもアップさせてもらいことにしました。

畑の苺

　庭から続く畑の端っこに苺が植えられていて、花が咲きました。花が咲いた苺の真ん中のぶつぶつした薄緑のところがだんだん大きくなって、花びらが落ち、実になっていきます。写真を見ていただくと、苺の花、真ん中が実になっていくところ、わかります。
　赤くなったいちごのぶつぶつって最初からこんなふうにあるんですね。
　お店に並ぶ苺ばかり見ていると、こんなことに感動します。

母の日

　今日は母の日。カーネーションがたくさん、綺麗に並んでいます。　子ども二人が「母の日のプレゼント、何がいい？」と聞いてきて、アンジェラ・アキのCD、Answerにしました。　この中に収められている「手紙～拝啓15の君に」を3月の末に聞いて、詩を作りました。以前、作って、ある方に送ってあったんですが、その方、シンガーソングライターで前にも詩を送ってその詩を元に歌を作ってくれました。

　その方に歌にして欲しい、と送った詩でしたが、歌にはならずにそのままでした。「手紙～拝啓15の君に」を聞いて、刺激され、前に送った詩を作り直し、そのシンガーソングライターさんに送りましたら、今度はとても良い歌にしていただきました。

　海へ行きたくなる歌です。

母の日のプレゼント、アンジェラ・アキのCDをネットで頼みまして、ほんとに便利な世の中で、家にいながらあれやこれやと選ぶことができます。子どもと一緒にPCをあちらこちらといじるもの楽しみですね。

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この木なんの木？

　庭の茂みにある低木。1mくらいですが、今、黄色の小さな花を咲かせています。密集した花は下を向いて、可憐な趣で、閉じた葉っぱがぴんと上を向いてチョウチョのようです。

ところが名前がよくわかりません。ミツマタに似てるのですが、枝が三つに分かれていないのです。名前、なんていうんでしょう。

もう一枚、角度を変えて。

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アオキの花

　庭の茂みを歩いていたら赤茶色の花のような塊があり、何かと思ったらアオキの花だそうです。うっかりすると枯れた花の額かと思いますが、ちゃんとした花です。

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ポチのおめかし

　我が家の犬、ポチの毛が伸びていて子どもが刈りました。見違えるようになったので写真アップ。洋犬の雑種ですが、こうやって見るとなかなかいい犬です。

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畑

　庭の隅っこにコンパネで囲んだ堆肥場があり、その中の堆肥になった土を畑に撒きました。トウモロコシの茎や生ゴミなどを入れて土をかけておくと一冬越して、大体分解して堆肥になってました。

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